Root Cellar – Beaupré
The root cellar, a cited historic monument, is a former farm outbuilding. It consists of a rectangular stone structure set into a hillside. Only the façade with its central door is visible. The cellar, an outbuilding of the Paré House, is located along avenue Royale, in the municipality of Beaupré.
The heritage value of the root cellar lies in its ethnological interest. This type of outbuilding bears witness to traditional food preservation practices in rural areas. The root cellar is one of the components of the farm complexes of the Côte-de-Beaupré. It was used to store food, in particular root vegetables, fruit and jars of preserves. The cellar protects food from frost in winter and from heat in summer by taking advantage of the insulating properties of the earth. In winter, the inhabitants opened the root cellar at intervals of two to three weeks to transfer the produce to the indoor spaces intended for that purpose. The Beaupré root cellar is a well-preserved example of these structures.
The heritage value of the root cellar also lies in its architectural interest. It is representative of a type of farm outbuilding, namely the masonry root cellar with a vaulted roof. There are a few types of root cellars in the various regions of Québec. The Côte-de-Beaupré region stands out for the richness of this type of heritage found there. Indeed, it has more than 30 root cellars within its territory. These fall into two types, the vaulted-roof cellar and the gable-roof cellar. Both types nevertheless share similar characteristics; they consist of a masonry structure set into the foot of a hillside. The Beaupré root cellar is characteristic of these farm outbuildings through its rectangular plan, its solid stone masonry half buried in the hillside and its earth-covered roof pierced by a ventilation duct.
Caveau à légumes – Beaupré
Le caveau à légumes, cité monument historique, est une ancienne dépendance agricole. Il se compose d’un volume en pierre de plan rectangulaire encastré dans un coteau. Seule la façade avec sa porte centrale est visible. Le caveau, qui constitue une dépendance de la maison Paré, est situé en bordure de l’avenue Royale, dans la municipalité de Beaupré.
La valeur patrimoniale du caveau à légumes repose sur son intérêt ethnologique. Ce type de dépendance témoigne des pratiques traditionnelles de conservation des aliments en milieu rural. Le caveau fait partie des composantes des ensembles agricoles de la Côte-de-Beaupré. Il sert à conserver les aliments, en particulier les légumes-racines, les fruits et les pots de conserves. Le caveau protège les aliments du gel en hiver et de la chaleur en été, en profitant des propriétés isolantes de la terre. En hiver, les habitants ouvraient le caveau à légumes à intervalles de deux à trois semaines afin de transférer les denrées dans les espaces intérieurs prévus à cette fin. Le caveau à légumes de Beaupré est un exemple bien préservé de ces structures.
La valeur patrimoniale du caveau à légumes repose aussi sur son intérêt architectural. Il est représentatif d’un type de dépendance agricole, soit le caveau à légumes en maçonnerie à toit voûté. Il existe quelques types de caveaux à légumes dans les différentes régions du Québec. La région de la Côte-de-Beaupré se distingue par la richesse de ce type de patrimoine qu’on y trouve. En effet, elle compte plus de 30 caveaux sur son territoire. Ceux-ci se répartissent en deux types, soit le caveau à toit voûté et celui à toit à pignon. Les deux types partagent néanmoins des caractéristiques similaires; ils se composent d’une structure en maçonnerie enchâssée au pied d’un coteau. Le caveau à légumes de Beaupré est caractéristique de ces dépendances agricoles par son plan rectangulaire, sa solide maçonnerie en pierre à demi enfouie dans le coteau et son toit recouvert de terre percé d’un conduit d’aération.