Fryfogel's Tavern

The building known as Fryfogel’s Tavern, is situated on Highway 7/8, two kilometres east of the Village of Shakespeare in the Municipality of Perth East. The two-storey brick building was designed in the Neoclassic style and built in c. 1844-45.

The exterior and interior of the building and scenic character of the property are protected by an Ontario Heritage Trust conservation easement (1990). The property is also designated by the Municipality of Perth East under Part IV of the Ontario Heritage Act (Bylaw No. 30-1999).

Located at the edge of Highway 7/8, which constitutes the former Huron Road, Fryfogel’s Tavern recalls the early settlement pattern of the Perth County. It was along this road that settlement in the area first began to spread out, therefore placing it amidst one of the municipality’s most historic areas. Bordering a brook, which was undoubtedly a factor in the tavern’s placement, the site also features a wooded perimeter and grassed yard reflecting the site’s historic appearance. Graves and markers of Sebastian Fryfogel and other Fryfogel family members are located on the property’s western portion, as well as a cairn (1928) marking the site’s century of occupation.

Fryfogel’s Tavern is associated with the earliest European settlement of what was known as the Canada Company’s ‘Huron Tract’. This was an immense tract of land that included Perth County and all of the property between Guelph and Goderich. Constructed by the county’s first settler, Sebastian Fryfogel, this building is situated on the Huron Road, a colonization road which bisected the tract, and marks the site of an earlier 1828 log tavern. Established by the Canada Company, a number of these wooden taverns were constructed along the road to provide a place of rest and entertainment and were instrumental in facilitating area settlement. The original tavern operated by Fryfogel and his wife Mary became an especially popular stopping place and allowed him to construct the subsequent comfortable structure around 1844-45. Prominent and highly respected in the community, the Swiss-born Fryfogel held a variety of municipal offices including district councillor, reeve, county warden, militia captain and magistrate. Fryfogel’s Tavern survives as the only structure of its kind within the former Huron Tract.

Fryfogel’s Tavern is an example of an Upper Canadian building in Neoclassic design. While following the principals of Georgian style composition, the tavern’s detailing utilizes features of the more contemporary Neoclassic style. The wide central entrance comprised of side and transom lights, along with subtle elements, such as, moulded cornice with returns and rounded blind arches in the gable ends, are reflective of this stylistic shift to the Neoclassic. Meanwhile, the exposed fieldstone finish that differentiates the structure’s rear wall, using less expensive and readily available materials, demonstrates the practicality and pragmatism that characterized the area’s settlers. Contained within, are large rooms for dining, drinking, and dancing that recall the tavern function. The significant retention of original interior fabric such as plaster walls, wood floors, wooden mouldings and decorative paint schemes contribute to the uniqueness of the site and are featured in an authentic state.

Le bâtiment connu sous le nom de taverne Fryfogel est situé sur la route 7/8, à deux kilomètres à l’est du village de Shakespeare, dans la municipalité de Perth East. Le bâtiment en brique de deux étages a été conçu dans le style néoclassique et construit vers 1844-1845.

L’extérieur et l’intérieur du bâtiment ainsi que le caractère pittoresque de la propriété sont protégés par une servitude de conservation de la Fiducie du patrimoine ontarien (1990). La propriété est également désignée par la municipalité de Perth East en vertu de la partie IV de la Loi sur le patrimoine de l’Ontario (règlement nº 30-1999).

Située en bordure de la route 7/8, qui correspond à l’ancienne Huron Road, la taverne Fryfogel rappelle le mode de peuplement initial du comté de Perth. C’est le long de cette route que la colonisation de la région a commencé à s’étendre, ce qui place la taverne au cœur de l’un des secteurs les plus historiques de la municipalité. Bordant un ruisseau, qui a sans doute été un facteur dans le choix de l’emplacement de la taverne, le site comprend aussi un périmètre boisé et une cour gazonnée qui reflètent son aspect historique. Les tombes et les pierres tombales de Sebastian Fryfogel et d’autres membres de la famille Fryfogel se trouvent dans la partie ouest de la propriété, de même qu’un cairn (1928) marquant le centenaire de l’occupation du site.

La taverne Fryfogel est associée au tout premier peuplement européen de ce qu’on appelait la « Huron Tract » de la Canada Company. Il s’agissait d’une immense étendue de terres qui comprenait le comté de Perth et tout le territoire situé entre Guelph et Goderich. Construit par le premier colon du comté, Sebastian Fryfogel, ce bâtiment se trouve sur la Huron Road, une route de colonisation qui traversait la concession en son milieu, et marque l’emplacement d’une taverne en rondins antérieure, datant de 1828. Établies par la Canada Company, plusieurs de ces tavernes en bois ont été construites le long de la route afin d’offrir un lieu de repos et de divertissement, et elles ont joué un rôle déterminant dans la colonisation de la région. La taverne d’origine, exploitée par Fryfogel et sa femme Mary, est devenue une halte particulièrement populaire, ce qui lui a permis de construire le bâtiment confortable qui lui a succédé vers 1844-1845. Éminent et très respecté dans la collectivité, Fryfogel, né en Suisse, a occupé diverses charges municipales, notamment celles de conseiller de district, de préfet, de président du conseil de comté, de capitaine de milice et de magistrat. La taverne Fryfogel est le seul bâtiment de ce type subsistant dans l’ancienne Huron Tract.

La taverne Fryfogel est un exemple de bâtiment du Haut-Canada de conception néoclassique. Tout en suivant les principes de composition du style géorgien, les détails de la taverne font appel à des éléments du style néoclassique, plus contemporain. La large entrée centrale, composée de baies latérales et d’une imposte, ainsi que des éléments discrets comme la corniche moulurée à retours et les arcs aveugles en plein cintre des murs pignons, reflètent ce passage stylistique au néoclassicisme. Par ailleurs, le parement de pierre des champs apparente qui distingue le mur arrière du bâtiment, fait de matériaux moins coûteux et facilement accessibles, témoigne du sens pratique et du pragmatisme qui caractérisaient les colons de la région. L’intérieur renferme de grandes salles destinées aux repas, à la boisson et à la danse, qui rappellent la fonction de taverne. La conservation importante des matériaux intérieurs d’origine, comme les murs de plâtre, les planchers de bois, les moulures de bois et les décors peints, contribue au caractère unique du site, et ces éléments sont présentés dans leur état authentique.