Couillard Manor and Bake Oven
The Couillard manor and bake oven, classified in 1961, consist of an imposing seigneurial residence built around 1800 and an outdoor bake oven. Built in two phases, the rectangular, one-and-a-half-storey wooden manor is topped by a steep gable roof with straight slopes. A lean-to was added on the east side around 1835. The stone bake oven is sheltered by a modern building in a traditional spirit, reminiscent of a bakehouse. The Couillard manor and bake oven stand on landscaped grounds in the heart of the municipality of Montmagny.
The heritage value of the Couillard manor lies in its representativeness as an example of a seigneurial manor and of a French-inspired rural Québec house. Québec manors, which served as both the seigneur’s residence and his office, were generally no more than dwellings that were more spacious than others, as the Couillard manor shows. The French-inspired Québec house stems from local know-how that gradually adapted the French model to the particular conditions of the country (climate, availability of materials) and opened it to certain stylistic influences. The Couillard manor, built around 1800, illustrates this type through its low squared-log (pièce-sur-pièce) body set close to the ground, its steep gable roof with straight slopes and short eaves covered with cedar shingles, and its small-paned casement windows. Like many of these dwellings, it was enlarged along its longitudinal axis.
The heritage value of the Couillard manor also lies in its age. Since most of the buildings on the Côte-du-Sud were burned during the British Conquest (1759-1760), very few dwellings predating that period survive in the region. Built around 1800, the manor is one of the oldest buildings in the municipality of Montmagny and on the Côte-du-Sud.
The heritage value of the Couillard manor also lies in its association with the Couillard family, whose members are descendants of Louis Hébert (1575-1627) and which played an important role in the history of New France. Louis Couillard de Lespinay (1629-1678) acquired the seigneury of Rivière-du-Sud in 1654, and his family retained it until the abolition of the seigneurial system in 1854.
The heritage value of the Couillard bake oven lies in its formal characteristics and its ethnological interest. Long made by hand in the countryside, bread was the staple of the diet. There are two main types of bake oven: the oven built into the hearth of the house’s chimney and the outdoor oven. The outdoor bake oven may be protected by a small roof or enclosed in a building called a bakehouse (fournil), as is the case here. Outdoor ovens were usually made of earth or brick, but the one at the Couillard manor is one of the rare known examples of an outdoor stone bake oven. Despite the proliferation of commercial and then industrial bakeries, the bake oven remained in use in the countryside until the early 20th century.
Manoir et four à pain Couillard
Les manoir et four à pain Couillard, classés en 1961, consistent en une imposante demeure seigneuriale bâtie vers 1800 et un four à pain extérieur. Construit en deux étapes, le manoir en bois de plan rectangulaire, à un étage et demi, est coiffé d’un toit aigu à deux versants droits. Un appentis est ajouté à l’est vers 1835. Le four à pain en pierre est abrité par un bâtiment moderne d’esprit traditionnel rappelant un fournil. Les manoir et four à pain Couillard s’élèvent sur un terrain paysager, au coeur de la municipalité de Montmagny.
La valeur patrimoniale du manoir Couillard repose sur sa représentativité en tant qu’exemple de manoir seigneurial et de maison rurale québécoise d’inspiration française. Les manoirs québécois, qui servent à la fois de résidence et de bureau au seigneur, ne sont généralement que des habitations plus spacieuses que les autres, comme en témoigne le manoir Couillard. La maison québécoise d’inspiration française est issue du savoir-faire local qui a su adapter progressivement le modèle français aux conditions particulières du pays (climat, disponibilité des matériaux) et l’ouvrir à certaines influences stylistiques. Le manoir Couillard, construit vers 1800, illustre ce type par son carré en pièce sur pièce bas et peu dégagé du sol, son toit aigu à deux versants droits aux larmiers courts couvert de bardeaux de cèdre ainsi que ses fenêtres à battants à petits carreaux. Il a été agrandi dans l’axe longitudinal, comme plusieurs de ces demeures.
La valeur patrimoniale du manoir Couillard repose également sur son ancienneté. La majorité des bâtiments de la Côte-du-Sud ayant été incendiés lors de la Conquête britannique (1759-1760), il subsiste très peu d’habitations antérieures à cette époque dans la région. Construit vers 1800, le manoir est l’un des plus anciens bâtiments de la municipalité de Montmagny et de la Côte-du-Sud.
La valeur patrimoniale du manoir Couillard repose également sur son association avec la famille Couillard, dont les membres sont descendants de Louis Hébert (1575-1627) et qui a joué un rôle important dans l’histoire de la Nouvelle-France. Louis Couillard de Lespinay (1629-1678) acquiert la seigneurie de la Rivière-du-Sud en 1654 et sa famille la conserve jusqu’à l’abolition du régime seigneurial en 1854.
La valeur patrimoniale du four à pain Couillard repose sur ses particularités formelles et sur son intérêt ethnologique. Longtemps fabriqué de manière artisanale à la campagne, le pain constitue la base de l’alimentation. Il existe deux types principaux de four à pain : le four intégré à l’âtre de la cheminée de la maison et le four extérieur. Le four à pain extérieur peut être protégé par un petit toit ou être inclus dans un bâtiment appelé fournil, comme dans le cas présent. Le four extérieur est habituellement en terre ou en brique, mais celui du manoir Couillard est l’un des rares exemples connus de four à pain extérieur en pierre. Malgré la multiplication des boulangeries commerciales puis industrielles, l’utilisation du four à pain se prolonge dans les campagnes jusqu’au début du XXe siècle.