Bread Oven - 4022 Chemin des Chutes
The bread oven at 4022 chemin des Chutes, a cited historic monument, probably dates from the first half of the 20th century. This small rectangular structure of brick masonry, set on a stone and wood base, is topped by a straight-pitched gable roof. The bread oven is located in a rural setting, on a partially wooded lot, in the La Baie borough of the city of Saguenay.
The heritage value of the bread oven lies in its ethnological interest. Bread ovens were often built outdoors. They could also be incorporated into an outbuilding (the bakehouse) or even be inside or attached to the house. As their name indicates, they were used first and foremost to bake bread, which was long made by hand, particularly in the countryside. They were also used to cook other foods, notably pork and beans, to dry herbs and to smoke meats. The bread oven at 4022 chemin des Chutes was probably built in the first half of the 20th century. It bears witness to the persistence of this traditional activity in rural areas until the middle of the last century.
The heritage value of the bread oven also lies in its architectural interest. Bread ovens were often made of clay, as this material allows an even distribution of heat. Many, however, are of stone or brick. The bread oven at 4022 chemin des Chutes has a brick chapelle (consisting of the hearth and the vault). The use of this material required skilled labour. The oblong shape of the bricks limits formal possibilities, as shown by the simple lines of the structure. In addition, outdoor ovens are generally topped by a roof that protects them from the weather. This roof is framed by a plank structure and covered by a straight-pitched, sheet-metal-clad gable roof. The bread oven at 4022 chemin des Chutes is thus a representative example of outdoor brick ovens.
Four à pain - 4022, chemin des Chutes
Le four à pain, situé au 4022, chemin des Chutes, cité monument historique, date probablement de la première moitié du XXe siècle. Cette petite structure de plan rectangulaire en maçonnerie de briques, assise sur une base en pierre et en bois, est surmontée d’un toit à deux versants droits. Ce four à pain est situé en milieu rural, sur un terrain partiellement boisé, dans l’arrondissement municipal de La Baie de la ville de Saguenay.
La valeur patrimoniale du four à pain repose sur son intérêt ethnologique. Les fours à pain sont souvent construits à l’extérieur. Ils peuvent également être intégrés à une dépendance (le fournil) ou même être à l’intérieur ou attenants à la maison. Comme leur nom l’indique, ils servent d’abord à cuire le pain, fabriqué longtemps de manière artisanale, notamment à la campagne. Ils sont aussi utilisés pour la cuisson d’autres aliments, notamment les fèves au lard, le séchage des fines herbes et le fumage des viandes. Le four à pain, situé au 4022, chemin des Chutes, est probablement construit dans la première moitié du XXe siècle. Il témoigne de la persistance de cette activité traditionnelle en milieu rural jusqu’au milieu du siècle dernier.
La valeur patrimoniale du four à pain repose également sur son intérêt architectural. Les fours à pain sont souvent faits d’argile, car ce matériau permet une répartition uniforme de la chaleur. Plusieurs sont néanmoins en pierre ou en brique. Le four à pain, situé au 4022, chemin des Chutes, est composé d’une chapelle (constituée de l’âtre et de la voûte) en brique. L’utilisation de ce matériau requiert une main-d’oeuvre spécialisée. La forme oblongue des briques limite les possibilités formelles, comme en témoignent les lignes simples de la structure. Par ailleurs, les fours extérieurs sont généralement surmontés d’un toit qui les protège des intempéries. Celui-ci est encadré d’une structure en planche et est couvert d’un toit à deux versants droits couvert de tôle. Le four à pain, situé au 4022, chemin des Chutes, constitue donc un exemple représentatif des fours extérieurs en brique.