Cookhouse, Building 626
The Cookhouse, situated in the Old Gorge Wall of York Redoubt, is a small, utilitarian structure built of brick. It has a low-pitched gable roof and prominent chimney. The slightly irregular rhythm of doors and windows reflects the building’s functional interior divisions. The designation is confined to the footprint of the building.
The Cookhouse is a Recognized Federal Heritage Building because of its historical associations, and its architectural and environmental values.
Historical Value:
The Cookhouse is an example of a 19th century structure associated with the internal organization and operation of a permanent coastal fortification from the rifled muzzle-loading era. The upgrade of the Halifax defences had a significant economic impact on the community of Halifax.
Architectural Value:
The Cookhouse is a simple, utilitarian, storage structure of good aesthetic quality located within a permanent late-19th century fortification. The rectangular plan housed, in addition to the provisioning facilities of the bread and meat store, a field forge, an ablution room, a coal store, and a lamp store. This multi-functional structure exhibits good craftsmanship and materials.
Environmental Value
The Cookhouse reinforces the present character of its military setting within York Redoubt National Historic Site and is familiar to staff and visitors within the redoubt.
Cuisine, bâtiment 626
La Cuisine, qui se trouve dans le mur de gorge de la redoute York, est un petit bâtiment utilitaire construit en briques. La cuisine est coiffée par un toit en faible pente percé par une haute cheminée. L’agencement légèrement irrégulier des portes et des fenêtres reflète la répartition des fonctions à l’intérieur du bâtiment. La désignation se limite au tracé au sol du bâtiment.
La Cuisine est un édifice fédéral du patrimoine reconnu en raison de son importance historique, de l’intérêt qu’elle présente sur le plan architectural et de la place privilégiée qu’elle occupe dans son milieu.
Valeur historique
La Cuisine est un exemple d’un bâtiment du XIXe siècle qui est associé à l’organisation interne et au fonctionnement d’une fortification côtière permanente à l’époque des canons à âme rayée à chargement par la bouche. L’expansion des défenses d’Halifax a eu des retombées économiques importantes pour la ville.
Valeur architecturale
La Cuisine est un simple bâtiment d’entreposage utilitaire, de bonne qualité esthétique, qui fait partie d’une fortification permanente datant de la fin du XIXe siècle. Le bâtiment, de plan rectangulaire, outre sa fonction d’entreposage des provisions de pain et de viande, abritait une forge, un lavabo, un dépôt de charbon et une lampisterie. Cet ouvrage à fonctions multiples témoigne d’une exécution soignée et de matériaux de qualité.
Valeur environnementale
La Cuisine renforce le caractère actuel de son cadre militaire dans le lieu historique national du Canada de la Redoute-York et est connue du personnel et des visiteurs dans la redoute.
Références :
Ian Doull, Redoute-York, Complexe de défense d’Halifax Volume 3, Halifax (Nouvelle-Écosse), Bureau d’examen des édifices fédéraux du patrimoine, rapport de recherche 95-001.
Réserve de pain et de viande, lavabo, cuisine, dépôt de charbon et magasin de la forge (cuisine) (no 626), Redoute-York, Complexe de défense d’Halifax, Halifax (Nouvelle-Écosse), Énoncé de la valeur patrimoniale 95-001.